Come si fa la vera caponata siciliana? Il dettaglio sui tagli delle verdure che fa la differenza
La caponata siciliana autentica non è una semplice miscellanea di verdure grigliate. Il dettaglio che fa davvero la differenza è la precisione geometrica del taglio, generalmente in dadini di 1,5-2 centimetri, che garantisce una cottura omogenea e un’impregnazione uniforme dell’agrodolce.