Gli chef migliori cercano formaggi autentici dalle colline italiane. Scopri quali sono i più richiesti e come riconoscere la vera qualità in tavola.
Quando il cibo e il vino si incontrano, non è fortuna ma consapevolezza tramandata. Scopri i principi degli abbinamenti perfetti attraverso le tradizioni marchigiane e la stagionalità dei raccolti.
Come preparare uno stinco di maiale perfetto e tenerissimo seguendo il metodo tradizionale: dalla scelta del taglio alla cottura a bassa temperatura per ore, i segreti per caramellizzare la crosta senza seccare la carne.
Dal mio taccuino di viaggio: dove cercare la ribollita davvero ribollita nelle sagre d’autunno e d’inverno, tra borghi silenziosi, olio nuovo e pentoloni di cavolo nero.
